Nuggets Croustillants au Lion’s Mane : Le Champignon qui Réinvente le Poulet

Ingrédients :
Pour les nuggets :
300g de champignon Lion’s Mane (Hydne Hérisson)
Huile de friture (huile de tournesol, d’arachide, ou de colza)
Sel et poivre
Pour la pâte à beignet :
100g de farine de blé
1 œuf
100 ml de lait
1 cuillère à café de levure chimique (facultatif, pour une pâte plus légère)
1 pincée de sel
1/2 cuillère à café de paprika (pour un goût légèrement épicé)
1/2 cuillère à café d'ail en poudre (facultatif)
Poivre selon votre goût
Instructions :
Préparer les champignons :

-Coupez les Lion’s Mane en morceaux de la taille d’un nugget. Vous pouvez les déchirer à la main pour un aspect plus naturel ou les couper au couteau pour une taille uniforme.
Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.
Préparer la pâte à beignet :

Dans un bol, versez les 100g de farine, le sel, le poivre, le paprika, et l'ail en poudre. Mélangez bien les ingrédients secs.
Ajoutez l'œuf et fouettez légèrement.
Versez le lait petit à petit tout en mélangeant pour obtenir une pâte lisse et homogène. Elle doit avoir une consistance légèrement épaisse, un peu comme une pâte à crêpe mais plus dense. Ajoutez la levure chimique à ce moment si vous souhaitez une texture plus aérée.
Laissez reposer la pâte 10 minutes pour que la levure agisse (facultatif).
Enrober les champignons :

Chauffez l'huile dans une poêle profonde ou une friteuse à environ 180°C. Pour vérifier si l'huile est prête, déposez une goutte de pâte ; si elle remonte en formant des bulles, l’huile est à la bonne température.
Trempez chaque morceau de Lion’s Mane dans la pâte à beignet pour bien les enrober, puis retirez-les délicatement avec une fourchette pour égoutter l’excès de pâte.

Frire les nuggets :

Plongez délicatement les morceaux de champignons enrobés dans l’huile chaude. Faites-les frire pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, en les retournant si nécessaire pour une cuisson uniforme.
Sortez-les de l’huile avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Servir :

Servez les nuggets de Lion’s Mane bien chauds, accompagnés de sauces au choix comme une sauce barbecue, une sauce au yaourt et herbes, ou une mayonnaise maison.
Astuce :
Pour encore plus de saveurs, ajoutez des herbes fraîches finement hachées (comme du persil ou de la ciboulette) directement dans la pâte à beignet !

Bon appétit ! 🍄